Άκης Πετρετζίκης – Κοτόσουπα με λαχανικά (συνταγή)

akis

Άκης Πετρετζίκης – Κοτόσουπα με λαχανικά (συνταγή)



Κοτόσουπα με λαχανικά… από τον Άκη Πετρετζίκη

Υλικά
1 κοτόπουλο ολόκληρο με τα κόκαλα ξεχωριστά
2 κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες, 1 πράσο σε χοντρές ροδέλες, 2 καρότα, 3 στίκ σέλερυ σε χοντρές ροδέλες, 1-2 φινόκιο χοντροκομμένο
1 φύλλο δάφνης
1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
λίγο θυμάρι ξερό
6 κρόκοι αυγού
1-2 λεμόνια
9 κουταλιές της σούπας ρύζι για σούπα
6 κούπες νερό
αλάτι
πιπέρι
1 κονσέρβα καλαμπόκι προαιρετικά

Κοτόσουπα με λαχανικά
Τρομερή σούπα!
Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 30 λεπτά
Κόστος: 9.00 €
Βαθμός Δυσκολίας: 1
Μερίδες: Οικογενειακή

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα όλα τα λαχανικά και τα κόκαλα του κοτόπουλου μαζί με το νερό, τη δάφνη και το θυμάρι. Έχουμε τη φωτιά δυνατά μέχρι να βράσει και μετά χαμηλώνουμε πάρα πολύ τη φωτιά, ίσα-ίσα να σιγοβράζει ο ζωμός. Αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε μικρά κομμάτια τη σάρκα από το κοτόπουλο που έχουμε κρατήσει.
Σουρώνουμε κρατώντας τον ζωμό και πετάμε τα λαχανικά και τα κόκαλα του κοτόπουλου και ξεπλένουμε την κατσαρόλα.
Στην καθαρή πιά κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό και τον αφήνουμε να πάρει μία βράση. Ρίχνουμε το ρύζι, τον κύβο και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
Βάζουμε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ πάνω στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τους κρόκους. Με ένα σύρμα χειρός τους χτυπάμε καλά και προσθέτουμε λίγο-λίγο το λεμόνι, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι οι κρόκοι να πήξουν και να γίνουν σάν κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε μία-μία κουταλιά από το φαγητό που βράζει από κάτω και συνεχίζουμε το χτύπημα. Όταν έχουμε προσθέσει αρκετό από το ζουμί και έχει βράσει το ρύζι ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα εκτός φωτιάς και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και επιπλέον λεμόνι άν δούμε ότι χρειάζεται.

Εάν θέλετε προσθέτετε και μία κονσέρβα καλαμπόκι, εμένα μου αρέσει πολύ.

Πηγή: oisyntagesmoy.gr